Retour aux Sources

Retour aux sources 2016

*Appellation d’Origine Protégée Fitou

Emprunt du terroir des Fitou maritimes, nous sommes ici déjà, sur des coteaux où se mêlent schistes roses et calcaire. La vinification traditionnelle est effectuée avec remontage, alterné de pigeage en cuvaison d’environ 3 semaines.

Après fermentation, élevage de 9 mois pour 2/3 de la cuvée en cuve dite « béton » et 1/3 en foudre de chêne jusqu’à l’assemblage, un mois avant la mise en bouteille .

Composé essentiellement de Carignan (45%) agrémenté de Vieux Lledoner noir (30%) et de Mourvèdre (25%) pour apporter souplesse, structure, émotion…

==>Vin de plaisir gourmand et racé, pour une cuisine gourmande et rustique, plats mijotés, agneau aux herbes et épices, gibier de saison rôti et en sauce.

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3 commentaires sur « Retour aux Sources »

  1. Excellent rouge qui vient de m’être offert pour le nouvel an, à recommander sans réserve…

  2. Une magnifique découverte. Beaucoup de plaisir a la dégustation du 2011. Bel équilibre en bouche. Bravo !

  3. A une telle source, on ne peut que revenir.
    Une très belle découverte qui prouve que les Alsaciens savent faire de grands vins, et pas qu’en Alsace.

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