Retour aux Sources

*Appellation d’Origine Protégée Fitou

 

Emprunt du terroir des Fitou maritimes, nous sommes ici  sur des coteaux où se mêlent schistes roses et calcaire. La vinification traditionnelle est effectuée avec remontage alterné de pigeage en cuvaison d’environ 3 semaines.

Après fermentation, élevage de 9 mois pour 2/3 de la cuvée en cuve dite « béton », et 1/3 en foudre de chêne jusqu’à l’assemblage, un mois avant la mise en bouteille.

Vin de plaisir gourmand et racé…Il s’accoquinera parfaitement sur une cuisine goûteuse et de caractère (pièces de viande grillée, gibiers et plats mijotés)

 

 

Composé essentiellement de Carignan (38%) agrémenté de Vieux lladoner  Pelut noir qui est un cousin Catalan du Grenache (17%) , de Syrah (25%) et de Mourvèdre (20%) pour apporter souplesse, structure, émotion…

Le nez est intense, fruits frais, épicés et notes chocolatées voire sanguines? Vinification dans le respect du raisin et de son terroir pour notre et votre plaisir

Quelques mots de notre cher Pierre Mann…

3 commentaires sur « Retour aux Sources »

  1. Excellent rouge qui vient de m’être offert pour le nouvel an, à recommander sans réserve…

  2. Une magnifique découverte. Beaucoup de plaisir a la dégustation du 2011. Bel équilibre en bouche. Bravo !

  3. A une telle source, on ne peut que revenir.
    Une très belle découverte qui prouve que les Alsaciens savent faire de grands vins, et pas qu’en Alsace.

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