Retour aux Sources

Retour aux sources 2016 

 

*Appellation d’Origine Protégée Fitou

Emprunt du terroir des Fitou maritimes, nous sommes ici déjà, sur des coteaux où se mêlent schistes roses et calcaire. La vinification traditionnelle est effectuée avec remontage, alterné de pigeage en cuvaison d’environ 3 semaines.

Après fermentation, élevage de 9 mois pour 2/3 de la cuvée en cuve dite « béton » et 1/3 en foudre de chêne jusqu’à l’assemblage, un mois avant la mise en bouteille .

Vin de plaisir gourmand et racé… Il s’accoquinera parfaitement sur une cuisine goûteuse et de caractère (pièces de viandes grillées, gibiers et plats mijotés…)

Composé essentiellement de Carignan (45%) agrémenté de Vieux Lledoner noir (30%) et de Mourvèdre (25%) pour apporter souplesse, structure, émotion…

Le nez est intense, fruits frais, épicés et notes chocolatées voire sanguines. Vinification dans le respect du raisin et de son terroir pour notre et votre plaisir.

Retour Aux Sources 2016.jpg

 

3 Replies to “Retour aux Sources”

  1. A une telle source, on ne peut que revenir.
    Une très belle découverte qui prouve que les Alsaciens savent faire de grands vins, et pas qu’en Alsace.

    J'aime

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