Oufti! 2013 dans la revue des vins de France

Vin du Languedoc : Mas des Caprices, Fitou Oufti ! 2013

Article de La rédaction de larvf.com dans Dégustations / Vins du Languedoc

Coup de cœur pour ce vin du Languedoc à la bouche généreuse et harmonieuse : le Fitou Oufti ! 2013 du Mas des Caprices.

Bouteille OUFTI! 2013 du Mas des Caprices

Bouteille OUFTI! 2013 du Mas des Caprices

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Vidéo : Le blanc de l’oeuf, millésime 2015

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Découvrez en vidéo les secrets du Blanc de l’œuf raconté par l’un de ses créateurs, Pierre Mann

C’est l’histoire d’un vin blanc subtil mélange de Grenache blanc, Maccabeu et une pointe de Muscat petit grain, vinifié et « couvé » dans une cuve en forme d’oeuf qui confère au vin fruité, rondeur et souplesse.

Le blanc de l’oeuf et la mayonnaise : « On va déguster  » Sur France Inter

Dominique Hutin, pour sa chronique vin a choisi notre Blanc de l’oeuf, dimanche 03 Avril 2016 dans l’émission de François Régis Gaudry « On va déguster  » Sur France Inter.

Après une bonne écoute de l’émission et parce que nous avons trouvé de belles asperges dans le magasin de producteurs Ferm’Attitude à Sigean, nous avons testé pour vous ce dimanche, les asperges avec une mayonnaise selon la recette d’Eric Trochon (Recette moderne communément admise par l’ensemble des praticiens…) en dégustant un Blanc de l’œuf 2015 du Mas des Caprices, un vrai bonheur pour les papilles.

Blanc de l'œuf en accompagnement d'asperges fraiches et mayonnaise, photo Serge Briez ® Cap médiations 2016

Blanc de l’œuf en accompagnement d’asperges et mayonnaise, photo Serge Briez ® Cap médiations 2016

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Le blanc de l’Oeuf à france inter

Ce Dimanche 3 Avril 2016 , si vous voulez en savoir plus sur le BLANC DE L’OEUF, écoutez l’émission de france inter  logo« ON VA DEGUSTER » avec Dominique Hutin, chroniqueur vin de l’émission.

« ON VA DEGUSTER » c’est l’émission hebdo qui sort les crocs et passe au grill toute l’actualité de la gastronomie et qui revient chaque Dimanche matin. En compagnie d’Elvira Masson, chroniqueuse tout terrain et Dominique Hutin, chroniqueur vins, François-Régis Gaudry reçoit chaque semaine des chefs, des pâtissiers, des artisans de bouche, des producteurs autour d’un thème gourmand.

Les invités de ce dimanche :

et bien sur la chronique vin de Dominique Hutin qui vous parlera de notre « Blanc de l’Oeuf » du Mas des Caprices.

Alors bonne écoute et bonne fin de semaine à tous.

Et pour les alsaciens et les autres, on se retrouve Lundi 4 Avril à partir de 10h au Domaine Loew pour une dégustation.

Article de Jean Bernard Tournié

Merci å Jean Bernard Tourniė pour ce tres bel article sur France 3 midi Pyrénées dans son blog « Balades et gourmandises » :

« […]Le vin ici est baigné de soleil sur un sol calcaire mais si proche de la mer que son influence y est indéniable, ce qui ne manquera pas de donner un gout agréable au palais.

Après une découverte enrichissante, je laisse la voiture pour me diriger à pieds dans le village de Leucate au charme du Sud incontesté, il ne manque plus que les cigales…

En fait, je suis à la recherche des seuls producteurs de vins bio de ce secteur. Je me rends au Mas des Caprices. Je retrouve là Mireille et Pierre Mann. Tous deux étaient restaurateurs dans leur région d’origine, l’Alsace tout près de Colmar. La cuisine leur permet de mettre en avant leur passion : le gout du partage des bonnes choses, ce gout qui permet le réveil des sens.

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Vidéo Millésimes 2013 / 2014

Pierre Mann du Mas des Caprices à Leucate, nous présente les vins bio de Leucate et Fitou des millésimes 2013 / 2014.

Pierre et Mireille Mann cultivent et élèvent avec passion des vins de caractères : blancs, rosés, rouges, muscats… OZÉ, OUFTI!, R.A.S., BLANC DE L’OEUF, GRIS GRIS, ANTHOCYANE, des vins pleins de passion sur un terroir de grande qualité sur le territoire des Corbières méditerranée. Pierre Mann nous présente également une nouvelle vigne sur le coteau de Fitou en cours de plantation et qui rendra ses premiers fruits dans 4 à 5 ans.

Carte des Vins de notre Caveau

Mai 2015

OZE 2014 Grenache et Mourvèdre en pressurage direct : rosé coté Mer, vif, goulayant, fringuant … A table !!
R.A.S. « Rouge A Siroter » 2014 A boire frais ou chambré : fruité, fringant, pour accompagner apéro, charcuterie, grillades, etc…
BLANC de l’ŒUF 2014 Maccabeu, Grenache blanc et un pointe de Muscat petit grain : Apéritif, poissons grillés, etc.
MUSCAT de Rivesaltes 2014 100% plaisir doux et frais à la fois ! Muscat sur Schiste pour apéritif de fête, le foie gras, etc…
GRIS GRIS 2014 Grenache gris en bord de falaise : un appel au large… fruit de mer oblige !
B. to B. 2013 Grenache blanc sur Schiste et Viognier vinifié en demi muid : pour la garde et les poissons en sauce.
OUFTI ! 2012/2013 Notre Fitou sur la Falaise : Grenache, carignan et mourvèdre tout en fruité et souplesse
ANTHOCYANE 2012 Nos plus vieilles vignes, cuvaison longue, élevage de 16 mois : cuisine d’automne… gourmande !
RETOUR AUX SOURCES 2013 Nos vignes sur Schiste : Grenache, Carignan et Syrah, fruité et caractère… Chassez le Naturel !
CONFUSION 2011/2013 Pur Grenache, mûr à souhait, élevage tout en finesse, puissance et élégance : Patience !
GRENAT 2012/2013 (50cl) Grenache noir muté sur grain : élevage en barrique ouillé, pour fromage bleu & chocolat…
GRENAT’ IN 2013/2014 (50cl) Petite gourmandise voire confiserie : saignée de Grenache noir muté sur moût… Curiosité ?

Article dans Thuries gastronomie

THURIES GASTRONOMIE :
Magazine haut de gamme qui présente l’art culinaire français sous forme de recettes richement illustrées, par des professionnels intégrés à la revue et par les chefs les plus réputés dans le monde gastronomique.

Oufti sur Thuries magazine

Oufti sur Thuries magazine

Millésime 2014, un millésime de vigneron

Pierre et Mireille Mann du Mas des Caprices nous présentent leur millésime 2014, lors des premiers embouteillages du Muscat de Noël et du RAS « Rouge à Siroter », le 7 Novembre 2014 .

Une vendange très hétérogène mais des vignes épargnées par les épisodes cévenoles, un millésime mur et riche grâce à la très belle arrière saison avec de belles sorties sur tout les cépages mais qui nécessiteront un vrai travail d’assemblage, soutirage, mise au propre et élevage pour une prochaine mise en bouteille en Mars 2015.

Pierre Mann

Vignerons Bio
Corbières, Fitou
Éleveur de cru
Produits de Terroir

Venez découvrir et déguster les vins bio et naturels du Mas des caprices :

  • le dimanche 23 Novembre 2014 de 11 h 30 à 19 h 00, au restaurant « Le Bouchon & L’Assiette »Chemin du Saussois 5 à SOIGNIES
  • du 28 au 30 Novembre 2014 au Rotary club d’HANNUT- WAREMME en Belgique

 

La cuvée solidarité

Dionysos est le dieu du vin, mais il est aussi celui du théâtre et de la tragédie…

Dans la nuit du mercredi 13 au 14 novembre 2013, un ou plusieurs individus animés d’intentions criminelles, se sont introduits dans la cave de Marie-Claude et Robert Curbières, vignerons en agriculture biologique dans l’Aude. Les cuves ont été méthodiquement vidées et un incendie a été sciemment déclenché. Dans cet acte criminel, la catastrophe humaine a été évitée de justesse.

le drame de l'imbécilité, un jeune vigneron et une exploitation en détresse

le drame de l’imbécilité, un jeune vigneron et une exploitation en détresse

En plus du préjudice moral, les dégâts matériels restent considérables : un chai de 200m2 entièrement détruit, 400 hectolitres de vin bio perdus (soit 53 000 bouteilles potentielles) et 17 000 bouteilles irrécupérables.

A ce jour, cet acte lâche et révoltant n’a pas été revendiqué. Il s’agit d’une frappe aussi violente qu’aveugle puisqu’elle touche également Edouard Fortin, un jeune vigneron bio en cours d’installation, encouragé par les CURBIERES, qui vinifiait et entreposait l’intégralité de son stock dans leur cave. Or, s’il avait les moyens de produire, il n’avait pas encore la possibilité de financer des investissements lourds et d’assurer ses stocks. Il a ainsi tout perdu, l’incendie réduisant en cendres le patient ouvrage de ces trois dernières années, compromettant du même coup l’avenir de son domaine.

S’il n’a plus de vin, Edouard reste un vigneron compétent, talentueux et déterminé à poursuivre son projet. Bien loin de la tentation de la haine, il préfère s’inscrire dans une logique de reconstruction et d’espoir, porté par les nombreux témoignages de soutien (700 personnes présentes lors de la marche du 23 novembre) et les divers élans de solidarité reçus.

LA CUVEE SOLIDARITE

La cuvée solidarité pour soutenir Edouard Fortin, un vigneron de talent.

La cuvée solidarité pour soutenir Edouard Fortin, un vigneron de talent.

Le breuvage qu’Edouard Fortin a réalisé, s’est évaporé dans les flammes de l’imbécilité et nous enlève provisoirement l’occasion de le fêter. Heureusement, la solidarité s’organise autour de lui et diverses énergies se conjuguent afin d’offrir un nouveau printemps à sa vigne.

Impulsés par J.B Sénat (président de l’association Changer l’Aude en vin), Maxime Magnon, Gilles Azam, Clément Mengus, Xavier Ledogar, Sophie Guiraudon, Benjamin Taillandier, Mireille & Pierre Mann, Christophe Bousquet, Rémi Jalliet, Guilhem Barré, Etienne Fort et Nicolas Gaignon ont imaginé une solution pour aider Edouard à poursuivre son activité.

Ils ont fait don d’une partie de leur récolte pour réaliser une cuvée solidarité avant les fêtes de fin d’année 2013.

Cette bouteille est le produit de ce formidable élan de générosité. Les cépages utilisés majoritairement sont le Grenache, Syrah, Carignan, Merlot et le Cinsault. Précisons qu’il s’agit d’un vin issu de la viticulture biologique.

En achetant cette cuvée ou en participant à sa vente, vous soutenez activement Edouard Fortin dans son projet de reconstruction.

10 euros TTC – Plus d’informations : phenixducabardes.com / fortin.edouard@gmail.com

L'initiative de cette cuvée prouve que l'intelligence du coeur peut éclairer des lendemain que la folie humaine ont tenté d'assombrir. Et à tous ceux qui me permettront un avenir vigneron, Merci Edouard Fortin

L’initiative de cette cuvée prouve que l’intelligence du cœur peut éclairer des lendemains que la folie humaine avaient tenté d’assombrir.
Et à tous ceux qui me permettront un avenir vigneron, Merci
Edouard Fortin

Vidéo Muscat de Noël

Première mise en bouteille des Vendanges 2013

Le Muscat de Noël de Pierre et Mireille Mann du Mas des Caprices. Retrouvez les du 13 au 15 décembre 2013 au salon des vins et de la gastronomie de Vence (06).

Mis en bouteille l’année de la récolte, ce muscat primeur bio est plus frais, plus acide, moins sucré et contient moins d’alcool. Il accompagne agréablement vos plats de fêtes, avec des notes d’agrumes, de fruits frais, citronné, bel équilibre, des acidités très marquées et un beau potentiel de garde. Ce vin doux bio est disponible à la vente dès le 3ème jeudi de décembre, en quantité limitée de 500 à 600 bouteilles, malheureusement déjà vendu, mais vous pourrez le retrouver ce printemps en appellation Muscat de Rivesaltes.

Mireille & Pierre MANN
Dégustation et visite des vignes ou de la cave sur Rendez vous
37, Avenue Georges Brassens
Cave : 7 impasse de la menuiserie
11 370 LEUCATE (France)
Tel / Fax : +33 (0) 4 68 40 96 19